¡De Italia con amore! La lasagna perfecta con bechamel

Italia es un destino lleno de pasión y romanticismo. Su famosa pasta, sus inigualables salsas, la costumbre de comer en grandes porciones y el amor por la comida en compañía, invitan a compartir con las personas que más amamos platillos exquisitos dignos de su cultura. Este 29 de julio en KitchenAid celebramos a la lasagna en su día mundial.

 

KitchenAid, la marca ideal para los apasionados de la cocina, y José Ramón Castillo, chef embajador de la marca, comparten esta receta de lasagna desde el paso 0, es decir, desde la creación de masa hasta el producto final. Un platillo que nos lleva a la bella Italia y a disfrutar la dolce vita. Imaginarnos en verano en las concurridas terrazas del barrio del Trastevere en Roma degustando una deliciosa lasagna típica.

Es momento de crear nuevas posibilidades en la cocina, reinterpretar los ingredientes y experimentar a diario. Si lo imaginas es posible.

Para la masa

• 300 gr. de harina
• 1 gr. de sal
• 4 piezas de huevo
• 1 yema de huevo

1. Bate todos los ingredientes en la batidora Artisan de KitchenAid hasta que se mezclen uniformemente. Retira y amasa con las manos sobre la mesa. Déjala reposar 30 minutos en el refrigerador.
2. Coloca el aditamento para pasta en la batidora Artisan de KitchenAid. Pasa la masa empezando por el 1 hasta llegar al 8. Una vez concluido este proceso, ponle harina a la masa y repite el proceso anterior pasando dos veces la masa por cada nivel de espesor.
3. Divide la pasta de 10 a 13 cm. y cuece en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
4. Retira y pon la pasta en una superficie de papel para quitar el exceso de agua.

Para el relleno

• 300 gr. de carne molida de cerdo
• 300 gr. de carne molida de res
• 1 pieza de zanahoria
• ¼ de cebolla
• 100 gr. de apio
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 litro de puré de tomate
• 200 ml. de vino tinto

1. Pica todos los vegetales y ponlos en una cacerola con aceite de oliva. Saltea hasta que queden caramelizados.
2. Agrega primero la carne de cerdo, déjala cocer. Después agrega la carne de res y espera el mismo a que esté en su punto..
3. Salpimenta al gusto y agrega el vino tinto.
4. Añade las hojas de laurel y el puré de tomate.

Para la salsa bechamel

• 70 gr. de harina
• 90 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 gr. de sal

1. En una cacerola derrite la mantequilla, después agrega la harina y mezcla hasta que se forme una pasta.
2. Agrega la leche y deja espesar. Agrega la nuez y sal.
3. Licua para que no queden grumos.
4. Cuece nuevamente hasta que espese.

Ahora sí, es momento de la lasagna

En un recipiente coloca un poco de salsa del relleno, después la pasta, continúa con el relleno y la bechamel junto con queso mozarella (al gusto). Repite este proceso hasta hacer 3 o 4 capas.

Hornea a 180° de 25 a 30 minutos.

¡Cierra los ojos y presto! Te transportarás a Italia con su gran sabor.